ASPARAGI PICCANTI

Sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolando energicamente, unire una tazza dibrodo caldo e far bollire la salsetta per qualche istante. Togliere dal fuoco, incorporare i capperi tritati e un po' di succo di limone, il tuorlo d'uovo, pepe. Lessare gli asparagi in acqua salata, scolarli e versarvi sorpa la salsetta calda.